Yo diría que la gastronomía molecular es una cocina “inventada”.
Su intención es crear nuevas sensaciones a partir de los alimentos mediante el uso de las técnicas del laboratorio químico / físico. Busca hacer cosas que nunca antes se habían visto, comido, olido o apreciado por los comensales.
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¿Hay un buen lugar para comer mole de pollo en Munich? ¿Hay una traducción al alemán de pollo mole?
¿Hay alguna cervecería en Montreal?
¿Hay suficiente comida en el planeta para alimentar a todos ahora mismo?
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