Dan está en lo correcto al notar que Guinness no es una cerveza de chocolate; técnicamente, Guinness está clasificado como Dry Stout (a veces llamado Dry Irish Stout).
Digo técnicamente arriba, porque hay una clasificación “oficial” de estilos de cerveza mantenida por el BJCP (Beer Judging Certification Program) aquí:
Pautas de estilo BJCP 2008
Puede ver en la lista que en realidad hay 6 tipos diferentes de stouts, pero que Chocolate Stout no es uno de los estilos oficiales. Los Stouts pueden tener comúnmente características de chocolate negro (derivado enteramente de las maltas usadas para hacer la cerveza en lugar de chocolate exógeno) y a menudo incluyen chocolate como parte del título (por ejemplo, Brooklyn Chocolate Stout).
Una nota rápida sobre las pautas de BJCP: actualmente representan la mejor taxonomía de los estilos de cerveza que existen, pero están lejos de ser perfectos. Por ejemplo, no tienen en cuenta los nombres regionales. En este caso, es poco probable que la gente en Irlanda lo llame Dry Stout, y solo llame a Guinness una stout o Irish stout. Además, muchos fabricantes de cerveza están creando excelentes cervezas que quedan fuera de las categorías relativamente estrictas de la guía de estilo BJCP. Independientemente de la guía BJCP es la mejor categorización de la cerveza y se utiliza mucho en la evaluación oficial y por personas que aspiran a hacer grandes cervezas.
