La salsa de tomate y el queso pueden calentarse mucho, muy por encima de los 100 ° C / 212 ° F. Ambos tienen un calor específico alto, lo que significa que mantienen bien el calor. El queso también es un buen aislante, por lo que permanecerá caliente por más tiempo y evitará que la salsa de tomate se enfríe.
Ambos son gruesos, así que se pegan y son más difíciles de eliminar de la superficie de la boca que los líquidos más delgados.
La acidez tiene poco o ningún papel para jugar.
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