Prácticamente todas las verduras de hoja serán blandas, con 15 minutos de tiempo de ebullición. Las hortalizas de raíz pueden ser un poco diferentes, dependiendo de algunos factores. Por ejemplo, si pusiera una pieza entera de raíz de taro en una olla de agua hirviendo (digamos de seis pulgadas de ancho), tomaría mucho más tiempo cocinarla que cuando tomó la misma raíz y la cubrió hasta un tamaño de di media pulgada. La cantidad de tiempo necesario para cocinar depende en gran medida del volumen de agua caliente que rodea el objeto. Es la misma teoría de por qué las carnes en rodajas finas se cocinan en minutos y una costilla grande tardará varias horas en cocinarse.
En mi experiencia, 15 minutos deberían hacerlo para la mayoría de las verduras. Sin embargo, sí recuerdo una vez que cociné un tipo de verdura de raíz que rara vez uso (no recuerdo el nombre ahora) que tardó alrededor de 45 minutos en volverse suave (en agua hirviendo).
