Guárdelos en recipientes herméticos, fuera de la luz directa (especialmente la luz del sol), en un lugar fresco y seco que no experimente demasiados ciclos de temperatura. El vino y las especias se benefician de estrategias de almacenamiento similares.
La luz y el calor son tus dos peores enemigos. El peor lugar para almacenar sus especias es usar ese lindo estante montado en esas estufas vintage antiguas.
Estas son algunas buenas maneras de almacenar sus especias: 
Aunque es un poco difícil de acceder, los bastidores de especias verticales debajo del mostrador son una gran solución. Estar más cerca del piso los mantiene en la región más estable de temperatura de la habitación. Para aquellos con suficiente espacio disponible, el sistema de cajones arriba en la esquina superior derecha es realmente conveniente.
Haga lo que haga, evite almacenar especias en el refrigerador o el congelador, independientemente de la frecuencia con que se utilizan. La razón detrás de esto es que cada vez que se sacan y abren, la humedad del aire se condensa en la superficie fría de las especias y, después de un almacenamiento prolongado, promueve el moho, la putrefacción, la aglomeración de polvos y el deterioro de su sabor en general. Para evitar esto, debe permitir que el contenedor cerrado (y sus contenidos) alcancen la temperatura ambiente antes de acceder a los ingredientes. Incluso entonces estarías violando la regla de “no ciclar la temperatura”. Dicho sea de paso, esta es la razón por la que tampoco es aconsejable mantener el pan en un lugar de almacenamiento en frío.
Para obtener los mejores resultados, use recipientes de almacenamiento de vidrio ámbar o totalmente opacos.
Presionar algunos paquetes de captación de oxígeno mejoraría aún más las cosas:
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