Mi esposa hace los mejores waffles únicos para nuestro hijo que él come todos los días. ¿Cómo podríamos iniciar un negocio para tratar de incluir esto en la sección de alimentos congelados de la tienda de comestibles?

Debería buscar en Google una incubadora de empresas de alimentos en su área. La Cocina es genial en SFO. Estas incubadoras ayudan a las personas con recetas caseras a comercializar sus ideas, brindan tutoría y asesoría de verdaderos chefs y profesionales, y sus programas lo guiarán a través del cumplimiento de todos los requisitos legales y de seguridad alimentaria. También lo conectarán con personas en todas las diferentes áreas de embalaje, etc., y probablemente conocerá a compradores a través de personas que ya pasaron por la incubadora. Engancharte a una comunidad como esta te ayudará a ganar tracción. Aunque es difícil y confuso para un recién llegado a la industria, no es imposible. Otra opción es asistir a una conferencia diseñada para personas como usted. Hay una llamada “receta para la realidad” que ocurre varias veces al año en diferentes estados. Buena suerte con tu idea!

Si no le preocupa que su receta sea un “secreto”, su vida será mucho más fácil. Como se trata de un alimento congelado, puede esperar una vida útil relativamente larga; al menos unos meses. Por lo tanto, recomendaría encontrar un co-fabricante y co-empaquetador. Al usar un empaquetador / fabricante por contrato, AHORRARÁ una ENORME cantidad de dinero y tiempo. ¡¡También evitarás muchos errores !! El co-empaquetador puede ayudarlo a obtener el empaquetado y la etiqueta adecuados para su producto, y posiblemente encuentre una instalación de almacenamiento congelada para usted, a menos que tenga los medios para almacenar su inventario por su cuenta. Este método costará más por paquete, pero le ahorrará MUCHA cantidad de dinero en la fase inicial de prueba del mercado. Si las tiendas / clientes responden bien, puede sentirse seguro al invertir los fondos necesarios para comenzar su propia planta.

Alternativamente, puede encontrar una empresa que fabrica un producto similar y averiguar si estaría dispuesto a etiquetar de manera privada su waffle. Básicamente, serían su co-empaquetador y fabricante, etc., todos combinados en uno solo. También tienen la experiencia necesaria para hacer y congelar adecuadamente el waffle. La desventaja de este método es que son su competencia, y ahora tienen su receta.

Si está tratando de mantener su receta y / o proceso de cocción como un “secreto”, el juego de pelota se vuelve MUCHO más complicado, Y CARO. Lo sé porque estoy a punto de lanzar mi primer producto alimenticio, diseñado para los estantes refrigerados de los supermercados. Una receta y un proceso de fabricación que queremos mantener “en secreto” ha hecho que esta empresa tome mucho más tiempo del previsto; entre muchas otras variables.

Intente buscar departamentos de ciencias alimentarias de universidades locales. En el noreste, sé que Rutgers en Nueva Jersey, y la Universidad de Cornell en Nueva York, ambos tienen instalaciones que permiten a los clientes nuevos utilizar sus equipos en su fase inicial. Puede haber un pequeño costo involucrado. Sus empleados suelen tener MUCHO conocimiento, por lo que puede aprender MUCHO hablando con ellos.

¿Tu receta y métodos de producción son escalables? Antes incluso de acercarte a alguien o comenzarlo tú mismo, determina el costo de los bienes que entran en cada gofre, aproxima el costo de la mano de obra y luego toma ese número multiplicado por 3 o 4. Si este número es significativamente más alto que una caja de “Eggo”, es prácticamente no es principiante. Las personas pagarán hasta el doble por alimentos de calidad “superior”, pero no esperan encontrar productos horneados de alta calidad en la sección de congeladores y serán cautelosos.

Además, mira el proceso de cocción. ¿Hay algo especial que ella haga que no se pueda replicar a gran escala?

Por último, mira tu mercado objetivo. ¿Los otros niños comerían estas cosas tan rápido como su hijo? Si el niño no los come, la madre dejará de comprarlos.