¿Puedo reemplazar a Crisco con mantequilla al hornear galletas? ¿Debo cambiarlo 1/1 o usar menos mantequilla de la que tendría Crisco?

Como primera aproximación, una sustitución de mantequilla 1: 1 para Crisco debería funcionar bien. Tus cookies probablemente salgan un poco más crujientes de lo que estás acostumbrado.

Por otro lado, la sustitución de la manteca de cerdo le dará una textura más similar que la mantequilla. Acuda a un carnicero para esto: el tipo que encontrará en el supermercado generalmente está parcialmente hidrogenado. Para hornear, quieres manteca de cerdo, que sabe relativamente suave. Aún así, esto podría ser un poco demasiado “porky” para su gusto.

Probablemente la mejor opción para la textura y el sabor es sustituir una mezcla 50/50 de manteca de cerdo y mantequilla por el Crisco, manteniendo constante el volumen total de grasas (1 Crisco -> 1/2 mantequilla + 1/2 manteca).

Bueno, puedes … y tu resultado será reconocidamente una cookie.

Sin embargo, no terminará con la misma galleta con mantequilla que la versión de Crisco. Sin la receta, todo lo que puedo hacer es especular, pero es probable que se extienda más y sea más plano (porque se extenderá más antes de que salte) y probablemente más crujiente. Probablemente sepa diferente, a menos que esté acostumbrado a “sabor a mantequilla” Crisco.

Recomiendo para ti lo mismo que recomiendo a todos los que tengan los medios financieros para no preocuparse por el costo de los ingredientes para un único lote de cookies: pruébalo y observa qué sucede. 1: 1 debería estar bien para la cantidad. Siempre puede ajustar los tiempos de cocción y las temperaturas si no le gustan los resultados.

¡Por supuesto que puede! Y las galletas de mantequilla saben mucho mejor que las de Crisco.

Sustituye 1: 1 y mira cómo te gustan. Debería estar bien. Observe el tiempo porque la mantequilla se dora más, por lo que es posible que tenga que sacarla un minuto antes.

Si está usando mantequilla salada, puede reducir la sal añadida en la receta si lo desea. Pero pruébelo primero antes de juguetear demasiado con la receta.

A mi entender, puede cambiar la mantequilla 1: 1 por la manteca pero sepa que la textura de sus galletas será diferente. El acortamiento lo convierte en galletas más suaves donde la mantequilla hará galletas más crujientes. Si usa mantequilla salada, también necesitará disminuir la cantidad de sal en la receta. Mmmm, mantequilla.

Sustituye 1: 1, o posiblemente 1: 1.1, ya que la mantequilla contiene agua. Una galleta que use mantequilla siempre será mejor que las que usan crisco o margarina. Si le preocupa que se disemine, use un silpat y hornee en el estante inferior. De esta manera, el fondo se pone más rápido sin volverse demasiado resistente. También puede enfriar / congelar la masa antes de hornear.

Dar una perspectiva diferente a las respuestas que veo aquí (y corregirme si me falta algo), pero debes saber que reemplazar el Crisco con mantequilla normal hará que la receta tenga productos lácteos y por lo tanto no sea kosher. Además, para una toma más saludable, puede reemplazar parte de la grasa, cualquiera que sea su uso, con puré de plátano o puré de manzana. Sin embargo, esto aumenta el contenido de agua y las cookies pueden extenderse más cuando hornean. También pueden reemplazar parte o la totalidad del azúcar.

si puedes intercambiar He leído que un intercambio 1/1 funcionará. por lo que he escuchado, el crisco hará que la galleta sea más dura y la mantequilla más crujiente.

Pruebe Butter Flavored Crisco. En la parte posterior de la lata hay instrucciones para sustituir Butter Flavored Crisco por mantequilla o margarina.

Acerca de Crisco – Preguntas frecuentes sobre Crisco – Crisco

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