¿Es cierto que si sacas un trozo de espárrago se romperá en el punto óptimo para cocinar la punta?

Mi madre se negó a cortar o romper la parte inferior del tallo, diciendo que nunca hizo tal cosa: ¿por qué tirar un cuarto de los espárragos que acabas de comprar? Recientemente me di cuenta de que, en mi infancia, criamos nuestros propios espárragos y los cosechamos cuando era tierna hasta el suelo. Los espárragos cosechados comercialmente se cortan mucho más tarde, y los buenos cortadores descienden por debajo de la superficie del suelo aproximadamente una pulgada para obtener cada trozo del tallo comestible. Es esta parte subterránea de la que intenta deshacerse; puedes romper el tallo o recortarlo con un cuchillo.