Esta respuesta supondrá un conocimiento básico de la amplia clasificación de tés que se puede encontrar aquí: ¿Cuáles son los diferentes tipos de té? y ¿Cuáles son los principales tipos de té chino? Esto va a ser largo.
Quora User tiene razón, Inglaterra realmente no produce ningún té. Entonces, ¿qué queremos decir realmente con té chino e inglés? El té inglés es un poco más simple así que comencemos con eso.
El té inglés, en mi opinión, se refiere principalmente al método de preparar y tomar el té. Los ingleses generalmente preparan té con una tetera con aproximadamente 3-5 g de hoja seca por persona, por aproximadamente 3-5 minutos dependiendo del té. Cualquier té de cualquier procedencia puede elaborarse de esta manera, aunque la gente juega con los parámetros de calor y duración. El té luego se vierte en tazas pequeñas, o en un entorno menos formal, una taza, y a menudo va acompañado de galletas, pasteles u otros aperitivos.
Los ingleses prefieren ciertos tipos de mezclas de té y varietales para beber té. En particular, las mezclas de desayuno, según lo mencionado por Quora User, generalmente consisten en algún tipo de base de té robusta (generalmente un Assam) combinado con otros varietales para aroma y sabor. Diferentes comerciantes de té usan diferentes mezclas, e incluso tés llamados por el mismo nombre pueden tener diferentes variedades en la mezcla. Por ejemplo, English Breakfast Tea (http://en.wikipedia.org/wiki/Eng…), a menudo incluye una mezcla de Assam, Ceylonese o té de Kenia. Pero si nos fijamos en su historia, parece que la primera combinación de English Breakfast Tea se hizo en realidad con “Congou, Pekoe y Pouchong”, al menos dos de los cuales son tés negros chinos (o tés rojos, como los chinos). llámalos).
Por supuesto, no todos los “tés ingleses” son mezclas, los ingleses también premian los tés únicos varietales, incluidos los que se usan en mezclas (pero de grado superior), Darjeelings, Keemuns, etc. De hecho, en los últimos años, uno puede encontrar todas las maneras de té en una casa de té inglesa, india, china, japonesa, africana, etc. con todo tipo de métodos de procesamiento (blanco, amarillo, verde, oolong, negro, fermentado).
* ‘Congou’ es una romanización de Gongfu, un grado de té en lugar de varietal, pero generalmente se usa para tés negros chinos. Del mismo modo, ‘Pekoe’ es un grado más que un varietal, así que quién sabe qué entró en esa primera mezcla. Pouchong no es un té negro sino un té oolong.
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Mucho para el té inglés. El té chino es una bestia mucho más complicada.
El té chino en el sentido más obvio, se refiere a los tés que se cultivan en China. Hay una gran variedad de té cultivado en China, primero porque hay un gran número de variedades dentro de las dos principales especies de té (c amellia sinensis sinensis y camellia sinensis assamica ), y segundo porque dentro de cada variedad puede haber múltiples formas de procesamiento ¡el té! La diferenciación adicional por regiones de crecimiento hace que este sea un tema muy difícil. Las respuestas en ¿Cuáles son los principales tipos de té chino? son informativos
Además de los varietales y los métodos de procesamiento, el “té chino” también puede referirse a los métodos de elaboración de cerveza. Existe una gran variación entre las diferentes regiones de China en lo que respecta a la forma en que las personas toman su té. Este excelente artículo de John Blofeld (http: //chinaheritagenewsletter.a…) es extremadamente informativo, aunque es bastante anticuado.
En el norte (Beijing y el área circundante), la mayoría de las personas beben té ‘estilo abuelo’, es decir, en copas grandes o vasos altos, con las hojas en el fondo de la taza. Uno bebe desde arriba hasta aproximadamente la mitad del camino y vuelve a llenar el recipiente para obtener más del bien del té. Los tés verdes y blancos dominan la escena aquí. Ilustración del blog de Dylan Jhaveri: http://www.chanteas.com/blogs/te…
Ligeramente al sur de eso (Zhejiang), es común ver teteras grandes con una cantidad de tazas de té similares al estilo inglés / occidental de beber té pero sin asas. Verde y blanco continúan dominando.
http: //ninascutetreasures.blogsp…
Más al sur (Fujian, norte de Guangdong), los oolongs y los tés negros comienzan a ser prominentes. El té se elabora en pequeñas teteras con altas proporciones de hojas y agua y duraciones cortas. Esto también se llama ‘gongfucha’ (¿Cuáles son los orígenes y funciones del té de kung fu?) http: //www.themandarinstearoom.c…
Moviéndose aún más al sur (Guangdong, Guangxi), el té se elabora en tazas con tapa, o gaiwans. Una combinación de oolongs tostados y tés post-fermentados como puer o liuan / liubao se consumen comúnmente. http: //themandarinstea.blogspot….
Finalmente, avanzando hacia el interior, comenzamos a ver las hojas de té presionadas en tortas y ladrillos (principalmente para facilitar el transporte, estas regiones son grandes exportadores de té a lo largo de la ruta histórica de la seda). Los tés post-fermentados se producen aquí, aunque los lugareños a menudo los beben en su forma cruda, sin fermentar (la fermentación históricamente fue un accidente cuando el té se transportaba). El té con mantequilla de Yak, bebido por los tibetanos, caería en esta categoría demasiado grande que no puedo hacer justicia.
Descargo de responsabilidad: He tratado de responder a la pregunta principal en lugar de a las preguntas secundarias, porque creo que las preguntas son de naturaleza más técnica y se han respondido en otras preguntas sobre quoras.