El gusto transmite información. Por ejemplo, a nuestros primeros ancestros homínidos:
Dulce significaba bueno. Era una fuente rara de energía concentrada, azúcar.
Salado significa bueno. Fue la capacidad de almacenar grasa lo que ayudará cuando no encontremos comida por unos días.
Sal: Esto es crítico porque puede ser raro en la naturaleza y lo necesitamos.
Nuestros cuerpos no fueron diseñados para este mundo donde hay tanta abundancia de alimentos. La verdad es que la “preparación” mejora muchos de los “buenos sabores” de arriba y a nuestros cuerpos aún les gusta pensar que vivimos en un mundo donde es posible que no tengamos lo suficiente para comer.
