No se conoce una respuesta clara. La historia de los helados, como la conocemos hoy en día, solo se conoce desde hace algunos siglos.
En verdad, las variaciones del postre helado se desarrollaron en paralelo en varios países.
Estas son las historias de origen más comunes
- Origen más generalizado: Persia, 37-68 a. C., Emperador Nero, nieve aromatizada
El emperador Nerón (el emperador conocido por “tocar el violín mientras su ciudad ardía”) envió siervos a las montañas de Persia para recolectar nieve fresca, que luego se condimentó con vino, miel y / o fruta. - China, 200 aC, emperadores chinos, arroz con leche
Los emperadores chinos mezclaron arroz molido endulzado con leche en cuencos porcelin. Luego fueron congelados y servidos. - Italia, 1300s DC, Marco Polo, recetas de helados
En su viaje desde China, trajo recetas que permitieron a los italianos innovar a lo que es el helado hoy en día.
El conocimiento para congelar la crema y el hielo en un delicioso postre cremoso necesitaba varios siglos de innovación antes de que se sirviera helado como se conoce hoy en día. Esto incluía recetas de sorbete / helado escritas (varios autores: en 1692-1694 por Antonio Latini en Nápoles, Italia, en 1692 por Nicolas Audiger en París, Francia, en 1665-1666 Lady Anne Fanshawe en Inglaterra), industrialización de helado ( Estados Unidos), refrigeradores (Estados Unidos).
Como digo en mi libro:
Tal vez comenzó con un chef innovador que mezcló nieve con fruta y vino. O tal vez un ama de casa se dio cuenta de que agregar sal a la nieve bajaba su punto de congelación. O que un niño curioso pateó un bote de crema convirtiéndolo en helado. ¿Evolucionó de las bebidas refrigeradas llamadas sherbat al helado? ¿Fue Marco Polo quien trajo la primera receta de China? ¿Fue el emperador Nerón quien envió a sus sirvientes al monte volcánico? Etna en Sicilia? ¿Fueron los chinos quienes mezclaron arroz molido con azúcar? Ningún otro alimento tiene orígenes tan misteriosos.
