¿Cuáles son los casos contra la producción y el consumo de alimentos orgánicos?

tl; dr: La etiqueta “orgánica” ha sido cooptada por la agricultura industrial, pero el significado original todavía está por ahí.

No es un “caso en contra”, per se, pero la comida “orgánica” no es lo que la etiqueta sugiere que es. La primera pista es el hecho de que tiene una etiqueta en absoluto.

El término “orgánico” fue acuñado por JIRodale para describir técnicas de agricultura anticuadas, trabajando en estrecha colaboración con la tierra en lugar de utilizar la mecanización y los productos químicos para obligarlo a hacer lo que desee. A pesar de la frecuente derivación de que todos los alimentos son “orgánicos” porque contienen carbono, el punto era que era el agricultor , no la comida, lo que era orgánico. A diferencia de las grandes máquinas de metal y los fertilizantes que contienen nitrógeno libre de carbono y compuestos de fósforo.

Hay muchos beneficios para el estilo de agricultura de Rodale (aunque no es la panacea que a veces se presenta). Sin embargo, es mucho trabajo, tanto para el agricultor como para el consumidor. Es ineficiente y los estadounidenses anhelan la eficiencia. Prefieren conseguir su comida en grandes supermercados, todo en un solo lugar. Todavía les gustaría que su comida sea “orgánica”, y quieren una etiqueta que les diga eso.

Los grandes productores de alimentos corrieron con eso, y consiguieron que el USDA creara un estándar formal para “orgánico”. Desafortunadamente, Rodale no lo reconocería. De hecho, no se aplicaría a Rodale; la mayoría de los pequeños agricultores no pueden calificar para la etiqueta “orgánica” debido a la documentación onerosa y otros requisitos. Y las granjas que sí califican para la etiqueta orgánica no se ven tan diferentes de las grandes granjas industriales, incluidas las grandes máquinas inorgánicas, que son precisamente a lo que Rodale se oponía.

Los alimentos de granja “orgánicos” se envían desde Sudamérica o China. El costo de la energía no es tan malo como eso suena, ya que se hace de manera muy eficiente, pero todavía no es lo que Rodale reconocería como “orgánico”.

Ahora bien, esto no quiere decir que lo “orgánico” sea malo. De hecho, generalmente (aunque no siempre) es más fácil en la tierra que la agricultura convencional, con enormes monocultivos año tras año que extraen nutrientes del suelo y lo reemplazan con fertilizantes y pesticidas que se escurren instantáneamente hacia los océanos. Los beneficios para la salud de los vegetales “orgánicos” son dudosos; puede contener algunas vitaminas y minerales, y puede que no. Incluso si lo hace, es mejor que comas más verduras y menos alimentos procesados ​​de todos modos. Si es más barato comer brócoli convencional y no puede pagar por lo orgánico, es mejor para usted que cambiar a una Big Mac.

También está el hecho de que puede haber beneficios para la salud de otros alimentos además de las vitaminas y minerales que conocemos. Etiquetamos vitaminas y minerales porque podemos relacionarlos con problemas específicos que obtenemos cuando no tenemos suficiente, pero muchos problemas crónicos pueden ser causados ​​por deficiencias de micronutrientes que no podemos identificar. El cuerpo puede obtener estos de los alimentos que la humanidad creció comiendo. La agricultura ecológica está más cerca de producir esto que la agricultura industrial. Los beneficios para la salud son inciertos, y sospecho que cualquier beneficio tiene tanto que ver con el hecho de que aquellos que compran productos orgánicos prestan más atención a lo que comen en general, pero es difícil de decir.

La carne cultivada orgánicamente es ligeramente menos espeluznante que la carne cultivada convencionalmente. Pero entonces, nadie comería carne convencional si se dieran cuenta de cómo se cultivaba. No soy un vegano de PETA aquí, pero en serio, esto es horrible, desgarrador: está repleto de antibióticos para que los animales no se enfermen unos a otros. Te enfermaría ver. No se puede etiquetar como “orgánico” si han sido alimentados con antibióticos, por lo que la carne orgánica es un poco menos nauseabundo de ver, pero todavía no es feliz vacas y pollos vagando por los patios de la granja.

Hay algunos ejemplos realmente extremos: alimentos altamente procesados ​​hechos con ingredientes “orgánicos” enviados desde China, llenos de grasa y sal. Esto no es mejor que la alternativa convencional, y su precio más alto es ridículo.

En resumen, el “caso” en contra de lo orgánico es que no es tan bueno como parece: no es mucho más saludable (si es que lo es) y no es mucho mejor para el medioambiente. Sin embargo, es incrementalmente mejor que la alternativa industrial.

Tenga en cuenta que culpo a esto en la industria: cooptaron el nombre “orgánico” para que pudieran aplicar esto a lo que realmente estaban haciendo. No es culpa de los hippies que lo inventaron; la comida orgánica real es totalmente diferente a la comida “orgánica”. Sí, ve y pon a todos los amantes de la comida entera que intentaron echarle un ojo al problema y lo tienen de las dos maneras, pero ese tipo de santurronería es solo una manera hipócrita de tratar de salir de tener que pensar en lo que es bueno para ti.

Lo mejor de todo es volver a Rodale. Ve y conoce a tus granjeros, aprende cómo crecen tus alimentos y realmente sabe lo que estás comiendo. En su defecto, orgánico es a veces un poco mejor, al menos para productos de origen animal.