Hay dos cosas a considerar antes de responder este punto.
1. Local es un término relativo, porque Wal Mart local es 500 millas. También hay que tener en cuenta qué pasa con el agricultor en el oeste de Nebraska que no tiene clientes locales y de hecho tiene que conducir 100 millas solo para llegar a una tienda de comestibles.
2. No todo el suelo es lo mismo. Cultivo lo que mejor se adapta a mis suelos, es el maíz y la soja. Si voy 25 millas al noroeste, hay terreno que es muy adecuado para cultivos de hortalizas. Podía cultivar vegetales en mi suelo, pero solo obtendría la mitad del suelo como terreno adecuado y me resultaría difícil encontrar suficiente agua para seguir creciendo ya que aquí no tenemos mucha agua subterránea.
En términos generales, las mejoras en la agricultura en los últimos 30 años han disminuido nuestra huella de carbono.
Por ejemplo, un estudio en la Universidad Estatal de Washington encontró que la carne ha disminuido sus recursos en 1977, con el 69.9% de los animales, el 81.4% de los alimentos, el 87.9% del agua y solo el 67.0% de la tierra requerida para producir mil millones de kg de carne de res. La producción de desechos se redujo de manera similar, con modernos sistemas de carne produciendo 81.9% del estiércol, 82.3% CH4 y 88.0% N2O por billón de kilogramos de carne en comparación con los sistemas de producción en 1977. La huella en C por billón de kilogramos de carne producida en 2007 se redujo en un 16.3% en comparación con la producción de carne equivalente en 1977.
Fuente: http://eponline.com/articles/201…
