Cocinar: ¿Cómo puedo hacer zucchini con sabores mexicanos?

Este debe ser el día de Calabacín aquí en Quora porque es mi tercera receta con uno de mis vegetales favoritos.

Zucchini y maíz …
Saltee en aceite de oliva 1 cebolla picada y 2 dientes de ajo picado a fuego medio durante aproximadamente 1 minuto.

Agregue 2 calabacines descuartizados longitudinalmente y cortados en trozos de ½ pulgada, cubra la olla y cocine a fuego medio bajo durante aproximadamente 5 minutos.

Agregue una lata de 15-16 oz de maíz dulce (bien drenado, pero mantenga el agua de maíz en reserva), pimiento Poblano cortado en trozos y cocine por 3 minutos mientras revuelve para evitar que se doren.

Agregue dos tomates picados, sal y pimienta al gusto. mezcle todo junto y si los tomates no tienen suficiente jugo para que pueda verlo en el fondo de la sartén, agregue un poco del agua de maíz reservada.

Cubra y cocine a fuego lento hasta que el calabacín esté tierno. Adorne con cilantro y sirva como una comida lite o guarnición .

Para una comida más abundante agregue la carne de cerdo (en cubitos) que desee en el primer paso y / o los frijoles negros enlatados en el segundo paso.

Los pimientos rojos o anaranjados y las cebollas rojas también ayudarán. O chiles suaves, como pasillas. Sin embargo, también puedes usar condimentos de taco … más livianos en verduras que en la carne.