En el caso del comercio minorista moderno, se requiere una distribución a gran escala. En algún lugar de la cadena de suministro se necesita un agregador que pueda aumentar y clasificar los productos. Los agregadores (es decir, los mayoristas de vegetales) suelen compilar la categoría completa de productos frescos para los minoristas modernos de supermercados, desde manzanas hasta calabacines. Los agregadores también suministran a la industria alimentaria verduras para procesar.
Además del suministro a través de agregadores, también hay un pequeño segmento de productos que va directamente de la granja a la fábrica para su procesamiento. La espinaca congelada, por ejemplo, se lleva a la fábrica y se congela lo más pronto posible después de la cosecha para conservar la mayor cantidad posible de las características de calidad fresca de la espinaca recién cosechada.
