Diabólicamente cualquier tipo de comida significa prepararla usando condimentos o especias calientes. Para huevos rellenos, la picante se logra mezclando mostaza y pimienta de cayena o salsa picante con yemas de huevo duro y mayonesa. La mayoría de los nutrientes beneficiosos en huevos rellenos provienen del huevo. La única excepción es la vitamina K aportada por la mayonesa.
Lo esencial
Cuando come dos huevos rellenos, consume un huevo duro entero, alrededor de 0,5 cucharadas de mayonesa y un poco de mostaza y condimentos. La pequeña cantidad de mayonesa, mostaza y condimentos significa que no aportan muchos nutrientes beneficiosos, excepto por el hecho de que la mostaza agrega sodio y la mayonesa aporta calorías, grasa, sodio y vitamina K. Dos huevos rellenos tienen 126 calorías, de los cuales 78 provienen del huevo, 47 de la mayonesa y 1 de la mostaza. Obtendrás 6 gramos de proteína completa, todo del huevo.
Vitaminas B
Los huevos rellenos contienen folato, vitamina B-6 y vitamina B-12, que ayudan a convertir los alimentos en energía. La vitamina B-6 también ayuda a producir neurotransmisores, la vitamina B-12 es necesaria para producir glóbulos rojos y el folato sintetiza proteína y ADN. Los tres convierten a la homocisteína en otras sustancias beneficiosas. Como resultado, los niveles de homocisteína en la sangre disminuyen. Eso puede beneficiar a su corazón porque los altos niveles de homocisteína se asocian con enfermedades cardiovasculares. Dos huevos rellenos proporcionan el 23 por ciento de su ingesta diaria recomendada de vitamina B-12 y el 5 por ciento de su folato y vitamina B-6 diarios.
Vitamina A
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Obtendrá tres formas de vitamina A de la yema en huevos rellenos: retinol, luteína y zeaxantina. El retinol es la sustancia más frecuentemente asociada con la vitamina A porque es esencial para la visión normal. También regula el desarrollo de células de la piel y glóbulos blancos en su sistema inmune. La luteína y la zeaxantina son antioxidantes que absorben la luz azul de los ojos antes de que pueda dañar la retina. Dos huevos rellenos hechos de un huevo cocido entero tienen 260 unidades internacionales, o el 9 por ciento de su ingesta diaria de vitamina A.
Vitamina K
El único nutriente beneficioso que obtendrá de la mayonesa es la vitamina K. Una media cucharada de mayonesa regular tiene 11 microgramos de vitamina K, o el 9 por ciento de los hombres y el 12 por ciento de la ingesta diaria recomendada por las mujeres. La mayonesa baja en grasa y reducida en calorías tiene menos vitamina K, por lo que solo obtendrá de 2 a 4 microgramos si elige esos productos. Las proteínas dependientes de vitamina K son responsables de hacer que su sangre coagule y de regular la mineralización de sus huesos.
Grasa y sal
Dos huevos rellenos tienen 11 gramos de grasa total. La mitad de la grasa proviene del huevo; la otra mitad proviene de 0.5 cucharadas de mayonesa. El huevo tiene 186 miligramos de colesterol y la mayonesa agrega otros 3 miligramos. La American Heart Association recomienda no comer más de 300 miligramos de colesterol al día, por lo que dos huevos rellenos proporcionan el 63 por ciento. Obtendrá 120 miligramos de sodio. La mitad del sodio proviene de un huevo, alrededor del 40 por ciento es de la mayonesa y el 10 por ciento final proviene de un cuarto de cucharadita de mostaza preparada.
