Los aplico antes y después. Como señala el usuario de Quora, ponerle sal antes es una práctica común. (Seco el bistec después de salarlo para que la superficie esté seca cuando golpea la sartén / parrilla). También agrego pimienta porque me gusta la forma en que la pimienta que cocina, casi quema, saborea la carne.
Agregaré menos sal después de cocinar, generalmente una sal de grano grande que agrega textura y agrega sal. También se aplica pimienta fresca, de modo que los elementos volátiles de la especia que fueron expulsados por el calor durante la cocción están nuevamente disponibles.
Hago la aplicación de “ambos” a la mayoría de los platos, incluidos los huevos fritos.
