El vino dulce es un vino que contiene azúcar residual.
Cuando las uvas maduran, su nivel de acidez disminuirá mientras que sus niveles de azúcar aumentarán. El enólogo decidirá cuándo quiere cosechar las uvas para comenzar el proceso de vinificación, que convierte los azúcares en alcohol. Si el jugo tiene todos sus azúcares convertidos en alcohol, el vino resultante estará seco. Si el proceso no convierte todos los azúcares, puede considerarse seco (ligeramente dulce) o simplemente dulce.
Ejemplos de vinos dulces incluyen los siguientes:
- Sauternes
- Icewine / Icewein
- Tokaji
- Moscato d’Asti
- Puerto (Ruby y Tawny)
- Pedro Ximenez Sherry
- vino de misa
- Passito
- Vendange Tardive & Selecion de Grains Nobles
- (Por lo general) cualquier cosa etiquetada como “Cosecha tardía”
Hay algunos más que añadir, estoy seguro, pero estos son los mejores ejemplos que se me ocurren. Todos pueden involucrar diferentes prácticas, métodos y uvas.
