Sus detalles no son muy precisos con respecto a cómo funciona el alcohol para cocinar. Por lo general, no será completamente libre de alcohol. El alcohol no se “cocina” realmente en la mayoría de los casos Después de 2,5 horas, todavía queda un 5%. Más allá de eso, es difícil decir cuánto queda a la izquierda. De manera similar a como no se puede destilar alcohol al 100% debido a los azeótropos, no estoy seguro de que pueda eliminar todo el alcohol a menos que el alimento se haya quedado completamente seco como este proyecto: Solid Liquids Project Index
Puede ver si el punto de ebullición alcanza 212F a presión atmosférica estándar después de 3 horas (tenga en cuenta que el vino no es agua pura, por lo que su punto de ebullición será mayor, pero si ni siquiera alcanza 211F, es probable que tenga algo de alcohol izquierda.
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