¿Qué significa vino seco?

El concepto de “seco” varía de una región a otra.

Sin embargo, en términos simples, significa que las levaduras han fermentado la mayor cantidad de azúcares que pueden: en alcohol.

Dentro del jugo de uva hay una cantidad de azúcares no fermentables y estos permanecen y pueden analizarse (agregan “cuerpo”, es decir, hacen que el vino “se sienta” más denso). Por lo tanto, en general, incluso en un vino totalmente seco habrá, por ejemplo, 1,5 a 2,5 gramos por litro de azúcares residuales. Eso es un “vino totalmente seco”.

Entonces, como se mencionó, algunas regiones permiten más azúcares residuales (azúcares fermentables más los azúcares no fermentables); por ejemplo, en Alsacia, 7 gramos por litro se consideran “secos” para Riesliing y Pinot gris (Tokay d’Alsace, en el pasado); en Nueva Zelanda, Australia y Estados Unidos, esto es 5 gramos por litro. Creo que solo los catadores experimentados podrían detectar 5g / L cuando está equilibrado con la acidez natural del vino; de hecho, incluso 7 u 8 g / L es difícil en la mayoría de los vinos blancos.

“Secar” en el mundo del vino significa “carecer de cantidades significativas de azúcar”. Por lo tanto, un vino seco no es dulce, o uno en el que el azúcar se ha fermentado por completo del jugo.

En primer lugar, el azúcar de la uva se fermentará en alcohol cuando se convierta en un vino. Y si el azúcar se fermenta por completo, el vino tiene un sabor “seco”. Por otro lado, si también hay algo de azúcar no se puede fermentar, el vino se define como “seco”, “dulce” y “dulce”.

Bueno, vale la pena señalar que el vino “seco” no significa que no haya azúcar residual en los vinos. Algunas veces el vino tiene poca azúcar residual, pero el azúcar residual no puede ser probado.

Por ejemplo, en algunos vinos blancos secos, a menudo nos sentimos un poco dulces.

Pregunta original: ¿Qué es seco significa vino?

Significa que no queda azúcar después de la fermentación. En otras palabras, no es dulce.

Ver – ¿Qué es el vino seco? Nuestra guía para vinos secos.