¿Cómo evolucionó la palabra napolitano de Nápoles a un sabor a helado?

Cuando era niño, después de terminar nuestra comida en el restaurante italiano local, había dos opciones para el postre. Uno era un Tortoni , que era un vaso de papel de helado con sabor a almendra cubierto con almendras espolvoreadas o un Spumoni que era un corte en forma de triángulo de helado de pastacho, cereza y chocolate (helado italiano).

Debido a que el gelato era helado al estilo de Nápoles, el Spumoni también se llamaba napolitano (de Nápoles). Hoy en día, una combinación tricolor de helado en América, pero no en Italia, se llama napolitana. Los sabores son generalmente chocolate, fresa y vainilla.
PD. Siempre pedí el Tortoni, porque nunca me gustó el helado de ningún sabor.