Hay muchas razones por las cuales las verduras son buenas para nuestra salud.
1) Las frutas y verduras son nuestro único medio para obtener vitamina C, un nutriente esencial
2) Veg es una excelente fuente de fibras solubles e insolubles que promueven la buena salud intestinal
3) Veg contiene “fitonutrientes” y otros nutrientes específicos de la planta que ayudan a nuestro cuerpo al proporcionar antioxidantes para neutralizar el daño de los radicales libres
4) Los vegetales que son más brillantes en color son típicamente los más nutritivos (hojas verdes oscuras – vitaminas A, C, K, minerales como calcio, hierro, magnesio y micronutrientes como selenio, rojos, morados, naranjas – vitaminas A, C, altas en antioxidantes; las verduras de la “familia de la cebolla” son ricas en minerales como el selenio y los fitonutrientes que ayudan a combatir los insectos / infecciones; echa un vistazo a los beneficios de la alicina http://www.equilibrauk.com/Allic…)
5) El ácido fólico es una vitamina B que obtenemos casi exclusivamente a través de vegetales
6) Las verduras se encuentran entre los alimentos más ricos en nutrientes, es decir: bajos en calorías, altos en vitaminas, minerales y antioxidantes
7) Las verduras son las medicinas originales: las hierbas pueden tener una increíble capacidad antiinflamatoria y antioxidante (cúrcuma, jengibre, incienso), pueden tener acción antialérgica (ortigas, hierba gatera, acerola), ayudan a mantener nuestro sistema inmunológico (jengibre, ajo, canela, cayena, champiñones), promover la desintoxicación (hojas de diente de león, y “familia Brassica”, verduras “amargas” de todo tipo, té verde, bardana, alimentos con alto contenido de clorofila, la mayoría de las algas marinas verdes), equilibrar el azúcar en sangre y colesterol – mirra (mukkul), canela, melón amargo, jengibre, ajo, champiñones), e incluso puede ayudar a equilibrar las hormonas sexuales, hormonas endocrinas y del estrés – soja, ñame silvestre, fucus, té de hojas de frambuesa, cohosh negro, melisa, verbena …
La lista de beneficios para la salud de las verduras continúa, pero he decidido parar aquí porque voy a comer una ensalada. Recuerde obtener MÍNIMO 5 porciones de frutas y verduras diariamente, y sepa que las papas, el maíz y los plátanos no cuentan para ese objetivo ya que son almidones.
