No hay nada malo con la uva Merlot, en sí misma, pero Miles se queja de la gran mayoría del vino Merlot que se produce en California en ese momento.
Es fácil convertir las uvas Merlot en un vino dulce, fácil de beber y con poco carácter. Dichos vinos son muy populares entre los estadounidenses, por lo que California produce muchos de ellos.
La uva se puede usar fácilmente para lograr un mejor efecto que eso. Es una uva francesa clásica, y en realidad es la fuerza impulsora detrás de algunos de los Burdeos más famosos. Eso es lo que sucede con el vino: la calidad de la uva es importante, pero la habilidad del viticultor para saber qué hacer con ella es al menos tan importante. California es un buen lugar para cultivar buenas uvas de vino, pero se necesitaron muchas décadas para desarrollar las habilidades que los enólogos franceses habían desarrollado durante siglos. (Y pudieron atajarlo porque contrataron viticultores de Francia para enseñarles).
California produce excelentes vinos, pero también produce una gran cantidad de vinos olvidables, gran parte de ellos basados en Merlot. (Francia también produce grandes cantidades de vino olvidable, así que no te pongas muy presumido). Ese es el vino que Miles no quiere beber.
Lo que él prefiere es pinot noir. Es una uva menos dulce, más difícil de cultivar y con un sabor más complejo. Eso lo hace menos popular entre los estadounidenses (o al menos, fue hasta que salió Sideways ). Cuando se hace bien, es un vino que atrae a alguien que bebe mucho vino. (Miles tiene un discurso interesante sobre cómo los productores de vino no calificados intentan fingir ese tipo de personaje, pero los sabores son relativamente planos y frecuentemente desagradables).
De hecho, incluso cuando no se hace bien, es al menos más interesante pensar y hablar que los vinos fáciles y bebibles contra los que se rebate. Para hacer una analogía: prefieres ir a un juego de baseball y ver a un gran bateador golpear a un gran lanzador que verlo golpeando balones fáciles desde una máquina. Los vinos de merlot de California son el Thomas Kincaid, pintor de la luz de los vinos: atractivo, pero formulista y repetitivo. Las recompensas de los vinos de Miles no vienen solo del sabor en sí mismas, sino porque cuentan una historia sobre cómo llegaron a ser de esa manera.
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Entonces, no hay nada malo con Merlot. No hay vergüenza en beberlo. Si Miles te está mirando por beberlo, es porque es un imbécil autoimpulsado. Pero el idiota autoimpuesto tiene razón en que también puede haber cosas más complejas e interesantes, si eso es lo que le gustaría aprender a hacer. No es necesario, y si le gusta el merlot, bébalo. No tienes que dedicar tu vida a eso, como lo hizo él. Pero también es una elección válida para él.
Y también es una opción válida para los enólogos de mayor nivel. Pero es notable que es más probable que identifiquen sus vinos con su nombre y su región, y no solo por la uva. Si va a beber (y pagar) esos vinos, debe prestar más atención a los enólogos individuales y sus habilidades, no solo a las uvas que entran en él. Quejarse de eso sería como quejarse de que Leonardo usó el color azul y estás cansado de las pinturas con azul.
