No tengo clara la diferencia entre los procesos 2 y 3. ¿Los ingredientes fermentan solos en el proceso tres, antes de mezclarse? Creo que te estás refiriendo al proceso de inicio de esponja, en el que parte de la harina, la levadura, el agua y el azúcar se combinan primero para formar una especie de pasta esponjosa y se deja fermentar.
Ahora, la cantidad de veces que prueba su masa está directamente relacionada con el sabor del pan. Cuanto más a prueba, más tiempo tiene que desarrollarse el sabor. Sin embargo, si lo dejas en una sola prueba por mucho tiempo, será más de prueba y tendrás un reventón en algún lugar de la superficie de la masa.
De estos tres procesos, puedo suponer que el número 3 produce el mayor sabor y también el más largo. Es el único que podría considerarse un proceso de tres pruebas en lugar de una prueba de dos.
