No hay respuestas en dos años, así que déjenme dar una oportunidad, aunque no tengo conocimiento de Starbucks.
¿Ya eres un experto en tazas de café? Si no, ese sería un lugar para comenzar. SCAA tiene materiales educativos, pero su mejor opción podría ser aprender de un catador experimentado. Probablemente requerirá mucha práctica para ser razonablemente bueno, y sin duda requerirá probar una gran cantidad de café defectuoso y aprender a reconocer los defectos, así como tomar una taza de café muy bueno. El comprador y el catador pueden ser papeles distintos en una operación importante como Starbucks, pero aún así debe comprender tomarse bien para tener la oportunidad de tomar buenas decisiones en la compra.
¿Sabe mucho sobre el comercio de café, como lo que AA significa en un café de Kenia, y cómo funciona el sistema de subasta de Kenia, y la diferencia entre un beneficio y otras rutas al mercado en Costa Rica? ¿Sabes cuándo está lista la cosecha de café en diferentes partes del mundo? ¿Conoces la diferencia entre el cultivo principal y el cultivo de moscas en Etiopía? ¿Conoces las subregiones de Colombia y sus características? ¿Conoces las diferencias entre los varietales (no solo arabica y robusta, sino a las variantes de arabica como el bourbon, typica, geisha, caturra)? Si no, tendrás que estudiar (y apenas he arañado la superficie con algunas cosas que podría recordar fácilmente).
En resumen, hay mucho que saber sobre el café, y la gente pasa muchos años desarrollando conocimientos y habilidades sobre el café y el comercio del café. Si ya tienes este conocimiento, es probable que conozcas a personas en el oficio que puedan decirte más que yo sobre la compra de café como profesión. De lo contrario, puede esperar años de estudio para alcanzar el nivel requerido. Afortunadamente es un tema fascinante, y su apreciación del café crecerá a medida que aprenda más, sin importar si alcanza el nivel profesional.