Pasión. Un gran barista es un apasionado de lo que está haciendo. Ella es una apasionada de sus clientes. Es un apasionado de las bebidas que está creando. Ella es una apasionada de la compañía para la que trabaja. Le apasiona su atención al detalle. Ella es una apasionada de su desempeño como barista. La pasión es lo que establece la mayoría de los Grandes en este mundo a partir de los Okay o los Bienes . La pasión conduce al éxito.
Un gran barista es aquel que se preocupa más que los demás, y luego pone ese cuidado en acción en su trabajo diario.
Al contratar, entrenar y revisar a mis baristas (y a mí mismo), busqué estas cosas.
- Conexiones con los clientes (y carisma) : podría entrenar a casi cualquier persona para que haga casi todo lo demás, pero antes que nada, quería ver interacciones positivas y significativas con los clientes. Un gran barista recuerda los nombres y las bebidas de sus clientes. Él hace conexiones rápidas mientras toma pedidos, suena o elabora las bebidas. Él recuerda que las personas no solo están pagando por el café; están pagando por el café y el servicio. Trata de mejorar el día de sus clientes mientras se sirve el café. Y ella sabe cómo evaluar las necesidades de cada cliente. El increíble servicio al cliente puede ser una conversación rápida mientras trabaja para un cliente, pero para otro, puede ser una sonrisa rápida y el acto simple y serio de tratar de obtener su bebida lo más rápido y perfectamente posible. No todos los clientes QUIEREN interacción, por lo que un gran barista sabe cómo decir lo que cada cliente desea.
- La confianza suficiente para ser humilde – esto puede sonar conflictivo al principio, pero piénselo. Muchas veces, un excelente servicio al cliente significa comer pastel humilde. No se trata de quién tiene la razón, cliente o barista, sino sobre lo que percibe el cliente. Si, como barista, hace una bebida perfectamente, según las normas exactas establecidas por su empresa, pero no es lo que quiere el cliente, está mal. Entonces lo arreglas No importa quién tenga o no la razón, el hecho es que estás allí para hacer del cliente su bebida perfecta. El Gran Barista es alguien que puede hacer esto mientras sonríe y puede conversar genuinamente con el cliente para ayudar a descubrir qué quiere el cliente y cómo lograrlo.
- Tranquilidad bajo presión : se les pide mucho a los baristas por muy poca compensación (relativamente). Un gran barista puede mantener la calma bajo la presión que inevitablemente ocurre cuando las cosas van mal. Cualquier día dado, otro barista puede (y lo hará) llamar a un enfermo. Ser una persona abatida durante las prisas de la mañana ya es una receta para el desastre. Pero un gran barista lo hará funcionar. Ella intensificará su juego para ser más rápida, más inteligente y más amigable que nunca. Ella se disculpará por la espera adicional, incluso mientras está preparando las bebidas más rápido que nunca. Ella se mantendrá alegre, positiva y genuinamente comprensiva si los clientes están molestos por cualquier retraso. Él será la influencia tranquilizadora en la tienda, ayudando a los otros miembros de su equipo a funcionar. Él será el líder en tiempos de problemas, así como en momentos de calma.
- Atención a los detalles : un gran barista presta gran atención a los detalles. Si un cliente pide una bebida extra caliente, se asegura de que la bebida esté muy caliente sin que se queme. Las pequeñas cosas serán automáticas, marcando la taza cuidadosamente, asegurándose de que la tapa esté libre de goteos, limpiando los mostradores inmediatamente para que permanezcan limpios y acogedores. Las pequeñas cosas se suman a la gran experiencia general.
- Y no puedo decir lo suficiente – pasión, pasión, pasión – independientemente de si servir café es lo que él o ella quiere hacer como carrera, la pasión es esencial en este momento. Un gran barista puede ser un apasionado de su trabajo, incluso mientras estudia para ser médico, piloto o lo que sea. Porque, sinceramente, un gran barista por lo general también puede ser realmente una GRAN cosa. Un gran barista es un apasionado de su trabajo y sus clientes.
