Cuando lo hice hace años, enjuagaba cada cabeza de lechuga rápidamente y luego las cortaba de a una por vez. Luego ponía la lechuga cortada en un fregadero gigante que tenía un colador extraíble (de forma cuadrada, como el fregadero). Usaría la manguera para enjuagar la lechuga cortada mientras la mezclaba con mis manos. Luego tomaba la lechuga con mis manos y la colocaba en un gran recipiente de plástico. Yo llenaba el recipiente a la mitad con agua para mantener la lechuga crujiente.
Probablemente puedas usar este mismo proceso con un colador grande en tu propio fregadero.
