El trigo, la principal materia prima para la pasta, se siembra en otoño y se cosecha a principios del verano. La producción industrial de pasta comienza durante el verano, pero hay que considerar que es un proceso muy largo con varios pasos:
- Cosecha de trigo
- Selección de trigo
- Molienda
- Mezcla y amasamiento
- Trefilado
- El secado
- Enfriamiento
- embalaje
Italia produce 2.900.000 t de pasta al año y ¡cada italiano consume 28 kg de pasta por año!