¿Deberíamos empezar a utilizar las frases “retardante nutricional / retardante nutricional” para desalentar el consumo de alimentos malos?

Entiendo por lo que estás buscando, pero voy a decir un no inequivocable. No solo es altamente perturbador y ofensivo que “retrasado” se ha convertido en un término tan general, sino que tampoco tiene sentido lingüístico. El asbesto es un “retardante de fuego” porque ralentiza o detiene el fuego. Los doritos carecen de nutrientes, no impiden la ingesta nutricional.
Yo diría que “deficiente” es una mejor opción que “vacío”, pero así soy yo.