¿Cuál es la sustancia en la soja que imita a una hormona femenina?

Se llaman Isoflavonas, ver Soja
Y se pueden encontrar en el tofu, aunque no se ha comprobado que comer mucho tofu disminuya los síntomas de la menopausia como los bochornos, ni se ha demostrado que sea eficaz contra la osteoporosis.

Respondiendo la respuesta de David Chang a ¿Cuál es la sustancia en la soja que imita a una hormona femenina? aquí hay una lista de isoflavonas en alimentos disponibles comercialmente (los más altos en los basados ​​en soja) a partir de: Contenido de isoflavonas de los alimentos:
Producto alimenticio Total de isoflavonas Daidzein Genistein
Harina de soja, con mucha grasa 177,89 71,19 96,83
Harina de soja, con textura 148,61 59,62 78,90
Harina de soja desgrasada 131,19 57,47 71,21
Soja 128,34 46,46 73,76
Concentrado de proteína de soja, lavado acuoso
102,07 43,04 55,59
Aislado de proteína de soja 97,43 33,59 59,62
Natto 58,93 21,85 29,04
Fichas de soja 54,16 26,71 27,45
Tofu, frito 48,35 17,83 28,00
Tempeh 43,52 17,59 24,85
Miso 42,55 16,13 24,56
Brotes de soja 40,71 19,12 21,60
Tofu, suave 29,2 48,59 20,65
Tofu, seda 27,91 11,13 15,58
Fórmula infantil de soja, polvo
25,00 7,23 14,75
Tofu, firme 22,70 8,00 12,75
Perrito caliente de soja 15,00 3,40 8,20
Okara 13,51 5,39 6,48
Concentrado de proteína de soja, alcohol extraído
12,47 6,83 5,33
Tocino, sin carne 12,10 2,80 6,90
Leche de soja 9,65 4,45 6,06
Hamburguesa vegetariana 9,30 2,95 5,28
Queso de Soja, Mozzarella 7,70 1,10 3,60
Queso de soja, Cheddar 7,15 1,80 2,25
Bebida de soja 7,01 2,41 4,60
Guisantes partidos 2,42 2,42 0,00
Shoyu 1,64 0,93 0,82
Pigeon peas 0,56 0,02 0,54
Brotes de trébol 0,35 0,00 0,35
Cacahuetes 0,26 0,03 0,24
Habas de la marina de guerra 0,21 0,01 0,20
Frijol mungo 0,19 0,01 0,18
Barras de granola 0,13 0,05 0,08
Garbanzos 0,10 0,04 0,06
Té verde 0,05 0,01 0,04
Broadbeans 0,03 0,02 0,00
Cowpeas 0,03 0,01 0,02
Habas de Lima 0,03 0,02 0,01
Lentejas 0,01 0,00 0,00
Semillas Alfalaval, germinadas 0,00 0,00 0,00
Frijoles negros 0,00 0,00 0,00
Semilla de lino 0,00 0,00 0,00
Pan de centeno 0,00 0,00 0,00