Un hecho interesante es que la producción de leche por vaca ha estado aumentando constantemente. En 2005, la producción diaria promedio de una vaca lechera en los EE. UU. Fue de 53.6 lbs (6.2 galones). En 2009, fue de 56.4 lbs (6.6 galones). Este es un aumento de poco más del 5%. Esta tendencia ha estado sucediendo durante décadas.
Hay muchas razones para el aumento, incluida la reproducción, el aumento del ordeño (3 veces al día en lugar de 2 veces en algunas lecherías), antibióticos y hormonas. (No estoy diciendo que esto sea algo bueno)
También hay mucha variación en la producción de leche por raza, clima, etc. Solo como ejemplo, las vacas de California en promedio producen 7% más de leche por día que el promedio de EE. UU., Mientras que las vacas en Louisiana producen alrededor de la mitad del promedio de EE. UU. Además, las vacas Jersey producen menos leche que las Holstein (aunque la leche Jersey es más alta en proteínas y grasas, lo que significa que podrían ser mejores para la producción de queso).
Fuente: Departamento de Agricultura y Alimentación de California, Estadísticas Lácteas 2009: http://www.cdfa.ca.gov/dairy/pdf…
