¿Por qué las fichas tienen crestas?

Para aumentar la relación del área de superficie al volumen del chip. Esto aumenta la cantidad de superficie que tiene un chip, lo que permite agregar una mayor cantidad de sabor a su exterior y, por lo tanto, mejorar el sabor. El área de superficie aumentada también aumenta la cantidad de aceite absorbido por el chip en el proceso de fritura, mejorando nuevamente el sabor.