Los aceites en mantequilla de nueces pueden ponerse rancios … y la mantequilla de almendras, según tengo entendido, junto con la mantequilla de anacardo, son propensas a hacerlo si se almacenan a temperatura ambiente durante demasiado tiempo.
¿Qué es “demasiado largo”? No sé … ¡pero lo sabrás cuando lo huelas!
No es dañino comer mantequilla de almendras que se ha puesto rancia, pero una buena cucharada hará que no quieras comer mantequilla de almendras por un tiempo …
Si lo estás usando lo suficientemente rápido como para que un frasco solo dure un par de meses, probablemente estés bien sin refrigerarlo … pero si te toma seis meses o un año para terminar un frasco, será mejor que lo refrigeres.
