Los jugos que son “del concentrado” se llaman así porque, de hecho, provienen de un jugo concentrado. Es decir, la fruta madura (naranjas, manzanas, lo que sea) se exprime o se prensa para producir jugo de fruta, luego se extrae el agua para crear una versión concentrada que se puede congelar y almacenar durante largos períodos de tiempo. Debido a que se ha eliminado el agua, el concentrado ocupa mucho menos espacio que el jugo completamente hidratado para un almacenamiento más eficiente.
Los jugos “a partir del concentrado” deben rehidratarse (agregando agua) ya sea por el consumidor justo antes del consumo (como cuando se agrega agua a una lata de jugo de naranja concentrado y congelado) o por la empresa de alimentos de fabricación justo antes del envasado (como usted compra un medio galón de jugo de naranja “de concentrado”).
Se ha sugerido (http://www.ag.ohio-state.edu/~ne…) que el contenido nutricional del jugo concentrado y luego rehidratado es aproximadamente el mismo que el del jugo que nunca pasó por este proceso. .
Sin embargo, la mayoría de las personas notan una diferencia en el sabor entre los jugos frescos y los jugos “de concentrado”.
