¿Cuáles son algunas recetas italianas originales?

Pasta Garganelli

Es una de las pastas más famosas de la cocina italiana. Aquí les doy la receta de chorizo ​​y guisantes con pasta garganelli. Lo probé muchas veces y el sabor era osum (comida italiana original)

Ingredientes:

Para la pasta

• 200 g / 7oz ’00’ de harina, más extra para quitar el polvo

• 8-10 yemas de huevo de gallinas camperas

• 1 cucharadita de buen aceite de oliva

Para la salsa

• 120g / 4½oz de guisantes frescos

• 1 cucharada de aceite de oliva

• 1 cucharada de aceite de ajo
• 180 g / 6 oz de chorizo ​​ahumado, la piel eliminada, cortada en cubitos

• 15g / ½ oz de mantequilla

• Crema doble 25ml / 1fl oz

• 1 cucharada de perejil de hoja plana, picado

• sal y pimienta negra recién molida

1 cucharada de parmesano molido, más extra para servir

Método de preparación

1. Para hacer la pasta, apile la harina sobre una superficie limpia y plana y haga un pozo en el centro. Coloque las yemas de huevo en el pocillo e incorpore lentamente la harina. Agregue el aceite y amasar la harina, el aceite y los huevos juntos durante cinco minutos.
2. Enrolla la masa en una bola y envuélvela en una película adhesiva. Ponlo en la nevera para descansar durante 20 minutos.
3. Estirar la pasta en láminas delgadas y pasarla a través de una máquina de pasta, si tiene una. (Si no tiene una máquina de pasta, tenga cuidado de extender la masa en una capa fina y pareja). Coloque una hoja de película adhesiva en una bandeja para hornear y espolvoréelo con harina.
4. Corta la pasta en cuadrados de 3-4cm / 1¼-1½ pulgadas. Toma cada cuadrado y mételo en diagonal sobre una tabla de garganelli con surcos. Con un huso, pase la pasta a lo largo de la diagonal de una esquina a la otra en forma de tubo. Si no tiene una tabla surcada, simplemente enrolle los cuadrados de pasta en tubos a lo largo de la diagonal, de modo que tenga extremos puntiagudos en el tubo.
5. Coloque los tubos de pasta en la película adhesiva enharinada y déjelas a un lado hasta que esté listo para cocinarlos.
6. Para la salsa, blanquear los guisantes en agua hirviendo con sal durante tres minutos. Escurre los guisantes y mantenga el agua.
7. Calentar una sartén y agregar un chorrito de aceite de oliva y aceite de ajo, cuando esté caliente agregar el chorizo ​​y cocinar durante 1-2 minutos
8. Agregue una cucharada de líquido de cocinar los guisantes.
9. Agregue los guisantes al chorizo ​​con la mantequilla, la crema, el perejil picado y sazone con pimienta fresca.
10. Cocine la pasta en agua hirviendo con sal durante dos minutos, luego drene.
11. Agregue la pasta drenada a la salsa y mezcle todo junto. Agregue el parmesano con una cucharada de agua de pasta.
12. Sirva con una pizca de parmesano fresco.

¿Quieres saber más sobre Italian Food? Visítame en Fedele’s Ristorante Italiano – Traditional Italian Restaurant