¿Debería importarme que una cerveza esté “helada”?

“Frost brewed” es marketing pap. Todas las lagers, incluidos los pilsners como Coors, se mantienen a baja temperatura (en algunos casos, tan bajas como cero grados Celsius) durante la fase de fermentación del proceso de elaboración. La temperatura precisa requerida depende de la levadura que se usa durante la fermentación.

Dos apartes: primero, solo porque es publicidad de marketing, no quiero insinuar que no tiene sentido: hacer cerveza que no tiene sabor es increíblemente difícil de hacer; su proceso tiene que ser perfecto. En segundo lugar, el “triple lúpulo preparado” también es marketing pap. Todas las cervezas tienen saltos agregados en tres etapas durante el proceso de preparación; lo que importa para el sabor es el tipo y la cantidad de saltos que se agregan.

“Frost brewed” es marketing, no técnica. La mayoría de las lagers se enfrían a 34-40 ° F y se almacenan durante un período de tiempo para que la cerveza se acondicione / madure (conocida como lagering the beer). También tenga en cuenta que las lagers generalmente se fermentan a temperaturas más bajas (40-50F) que ales (65-75F), pero eso está más determinado por la levadura que está usando que por el tipo de cerveza que está elaborando.

Y sí, las temperaturas de fermentación definitivamente pueden afectar el sabor de tu cerveza. Es más que afectan a la levadura, ya que esas pequeñas criaturas pueden hacer muchas otras cosas además del alcohol, y lo que se produce (y las cantidades) puede verse afectado por la temperatura de colado. Todo depende de la levadura que se use.

Wyeast y White Labs son los 2 mayores productores (aunque hay más gente nueva todos los días: Brewtek, Giga, East Coast, Omega). Vaya a sus sitios web y mire a su alrededor, encontrará muchas cosas interesantes allí. También consulte los foros de elaboración casera, también puede obtener buena información de ellos.