Esta es la introducción al capítulo apropiado en mi libro Luscious Ice Cream without Machine .
~ Helados específicamente alcohólicos ~
El alcohol a menudo es una buena idea en los helados, y no solo por la razón obvia. Un poco de una bebida apropiada (tal vez una cerveza no marrón, por ejemplo) realmente puede mejorar un helado pero demasiado y nunca se congelará. tendré que beberlo ¡Angustioso! Como ya he dicho en otro lugar, idealmente agregue 50 ml / 3 cucharadas de licor o licor por 500 ml / 2 tazas de crema. El vino no es lo suficientemente fuerte como para usarlo puro y debe reducirse sustancialmente a un jarabe antes de agregarlo a la receta, y aunque sí lo hace un helado razonable, parece un poco grosero para el vino. Para una mejor forma de hacer jarabe de vino, consulte el capítulo sobre Salsas y jarabes, página 88.
Sigue mucha información y recetas, por ejemplo, helado de ron con mantequilla y helado de jengibre …
