En la cocina tailandesa también es común agregar azúcar u otra cosa con un elemento de dulzura, además de salado, ácido y amargo. Se trata de preferencia y equilibrio de sabor, pero por supuesto el azúcar no es necesario para agregar nutricionalmente. Por el contrario, cuando se comen frutas frescas, es común sumergir en una mezcla de sal, azúcar y chile en polvo, con sal y especias para contrarrestar el sabor agridulce. Al hacer la crema de coco para el arroz pegajoso, por lo general se pone una pizca de sal en equilibrio, similar a la forma en que se agrega la sal a productos horneados como galletas o incluso tarta de queso.
Personalmente, odio agregar sal a cosas dulces. Y, es común para mí agregar azúcar a la salsa de pizza u otras salsas a base de tomate, habiendo crecido con Pad Thai hecho con ketchup u otros alimentos tailandeses donde a menudo se agrega azúcar; mi madre también es golosa. Por otra parte, últimamente he reducido el azúcar agregado y los dulces directos y encuentro las cosas naturalmente más dulces sin tener que agregar frutas, etc., que ya tienen azúcar natural, y los alimentos con almidón de alguna manera me parecen más dulces, tal vez porque sé mi cuerpo está convirtiendo los carbohidratos en energía …
