Apenas en el tema, pero hacemos limoncello en nuestra casa.
También puedes pelar los limones por completo y sumergirlos en alcohol. No estoy seguro de cómo resultaría eso, pero preservaría los limones. Solo recuerda que la médula es amarga y sanguinolenta absorbe esa amargura de los líquidos.
El azúcar también es hidroscópico (absorbe agua) y los limones confitados se conservan bastante bien porque las bacterias y otros microbios necesitan un ambiente húmedo.
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Me encantan los limones en conserva y siempre los tengo en mi nevera. Son muy fáciles de hacer (¡y mucho más baratos que comprarlos en el estante!). Escribí un blog de alimentos y acabo de publicar ayer sobre este mismo tema, con instrucciones sobre cómo hacerlos, con imágenes. Básicamente, la idea es poner capas de rodajas de limón con sal y un poco de jugo de limón adicional, y dejar que el proceso de conservación tenga lugar a temperatura ambiente durante dos semanas. Eche un vistazo a la publicación del blog para explicar cómo hacerlo en detalle: http: //everydaygourmet.posterous …
Los limones conservados en una jarra agradable también son un regalo maravilloso.
Si puede obtener el equipo necesario, las rodajas de limón liofilizadas o deshidratadas son una experiencia de sabor única. Los procesos eliminan el agua, aumentan la densidad del azúcar y también crean un crujido y una melosidad únicos que son realmente adictivos.
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