Receta de Kitchenist.com Cookies para el frío: Red Hot Gingernuts , adaptado de una receta de Rose Carrarini de Rose Bakery en París, es mi receta para galletas de jengibre. La adición de un poco de pimienta de cayena agrega una buena patada a una receta ya sabrosa.
Ingredientes
- Jarabe de oro de 240 g
- 40 g de melaza negra
- 440 g de harina de auto crianza
- 150 g de azúcar moreno oscuro
- 1 1/2 Tbs. bicarbonato de sodio
- 3 cucharadas Jengibre molido
- 1/2 cucharadita pimienta de cayena (menos si no te gusta la especia)
- 200 g de mantequilla sin sal, cortada en cubos de 1 cm
Método
- Precaliente el horno a 160 ° C / 325 ° F y forre dos bandejas para hornear con papel pergamino. En una cacerola pequeña a fuego medio, derrita el jarabe dorado y la melaza en caliente pero no a fuego lento. Déjelo enfriar un poco mientras continúa con el resto de la masa.
- En un tazón grande, mezcle la harina, el azúcar, el bicarbonato de sodio, el jengibre y la pimienta de cayena. Agregue la mantequilla y trabaje en los ingredientes secos hasta que la mezcla se asemeje a pan rallado; lo mejor es usar los dedos para este paso.
- Vierta el jarabe (no demasiado caliente) en el tazón y mezcle con un tenedor hasta que todo se una en una masa lisa y brillante. Esto no tomará mucho tiempo, ya que el calor residual del jarabe ayudará a derretir la mantequilla y unirá todo junto.
- Enrolle la masa en bolas de 1 “y colóquelas bien separadas en las bandejas de hornear preparadas. Hornee las galletas por 10 minutos hasta que apenas se doren en los bordes externos; serán muy planas y crepitarán por todas partes. Hasta que las galletas se hayan enfriado, son delicadas y difíciles de manejar, por lo tanto, espere al menos 5 minutos antes de sacarlas a una rejilla para enfriar.
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