Ingredientes
Para la pasta brisa
- Harina normal 175g / 6oz
- 75g / 2½oz de mantequilla fría
- 2-3 cucharadas de agua fría
Para el llenado
- 1 cucharada de mermelada de frambuesa
- 125 g / 4½ oz de mantequilla
- 125 g / 4½ oz de azúcar en polvo
- 125g / 4½ oz de almendras molidas
- 1 huevo de gallinas camperas, golpeado
- ½ cucharadita de extracto de almendra
- 50g / 1¾oz de almendras en copos
Para la guinda
- 80g / 2¾oz de azúcar glas
- 2½ cucharaditas de agua fría
Método
- Para hacer la masa, mida la harina en un tazón y frote la mantequilla con las puntas de los dedos hasta que la mezcla se asemeje a migas de pan finas. Agregue el agua, mezcle para formar una masa suave.
- Estirar la masa sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada y usar para forrar una lata de flan de 20 cm / 8 pulg. Deja en la nevera para enfriar durante 30 minutos.
- Precaliente el horno a 200C / 400F / Gas 6 (ventilador de 180C).
- Alinee la caja de repostería con papel de aluminio y llénela con alubias para hornear. Hornee a ciegas por unos 15 minutos, luego quite los frijoles y la hoja y cocine durante otros cinco minutos para secar la base.
- Para la presentación, extienda la base del flan generosamente con mermelada de frambuesa.
- Derrita la mantequilla en una sartén, quite el fuego y luego agregue el azúcar. Agregue almendras molidas, huevo y extracto de almendra. Vierta en la lata de flan y espolvoree sobre las almendras en copos.
- Hornea por unos 35 minutos. Si las almendras parecen dorarse demasiado rápido, cubra la tarta con papel de aluminio para evitar que se quemen.
- Mientras tanto, tamiza el azúcar glas en un tazón. Agregue el agua fría y transfiera a una manga pastelera.
- Una vez que hayas sacado la tarta del horno, coloca el glaseado sobre la parte superior, dando un efecto de zigzag informal.
- ¡Entonces sirva! 🙂
🙂
