¿Cuál es el sabor y la textura de una samosa muy bien hecha?

Paso 1 – Mira el Samosa
Mira la corteza del Samosa. Debe ser perfectamente dorado. No debe haber puntos negros en él (lo que indica una sobrecocción) y no debe haber puntos blancos en él (lo que indica una cocción insuficiente). Toda la corteza debe sellarse, no debe haber cabos sueltos o agujeros a través de los cuales se pueda ver el relleno interno.

Paso 2: toca el Samosa
Sí, la corteza no debe ser aceitosa en absoluto, y debe sentirse suave pero firme.

Paso 3: sumérgelo en la salsa
Sumerja y luego muerde en él. La corteza debe sentirse crujiente y cocida lo suficientemente bien para que no se sienta masticable.

Paso 4 – El relleno
El relleno debe ser suave y especiado, y las papas no deben ser granuladas sino cocidas a la perfección. El relleno tampoco debe estar muy caliente, de lo contrario significa que las samosas se guardaron en la freidora durante demasiado tiempo. El relleno debe separarse de la corteza y no adherirse a él una vez si lo ha mordido, de lo contrario, significa que la masa de relleno en sí misma es demasiado pegajosa y poco cocida.

Paso 5: la gruesa corteza al final
Esta es mi parte favorita, es la corteza larga y gruesa en el otro extremo de la samosa, frente a su punta. Debe ser crujiente y duro, y tener un buen crujido.

El caparazón exterior debe ser crujiente y suave al mismo tiempo, algo crujiente pero no tan crujiente. No deberías sentir el aceite cuando lo sostienes. El relleno interno debe ser suave, pero no demasiado suave, un poco duro, con un poco de mordida. Encuentras un samosa tan bueno solo en 2 tiendas / restaurantes en un 100. En Mumbai, el samosa de Gurukul (Sion) solía ser muy bueno. Hoy en día, obtienes A1 Samosas (Sion?) En la mayoría de los múltiplex, que son casi buenos (grasos a veces). Para mí, una samosa bien hecha no tiene un envoltorio demasiado grande, como un borde donde puedes sostenerlo como una bolsa de papel. No deberías tener esta ventaja.