¿Cuáles son algunas recetas de comida india fácil, saludable y vegetariana?

Este es uno de mis favoritos, ya que se puede preparar en aproximadamente 45 minutos y puedes tirar todas las verduras que tengas en la nevera.
FÁCIL VEGETAL BREYANI
Sirve 4 a 6
1½ tazas de arroz basmati
½ cebolla – picada
2 barriles de aceite vegetal
1 Tbl de jengibre fresco rallado
1 diente de ajo – aplastado
2 Tbl breyani masala
1 taza de nogal – pelado y en cubos (cubos de 1cm aproximadamente)
1 taza de batata – pelada y en cubos (cubos de 1cm aproximadamente)
1 zanahoria grande – pelada y cortada en trozos del mismo tamaño
1 pimiento verde – sin semillas y picado aproximadamente (aproximadamente 1 cm)
½ taza de judías verdes picadas
3 tazas de caldo de verduras
½ cucharadita de sal
1 taza de crema de coco
Adornar:
1 cebolla – finamente rebanada y frita hasta dorada y crujiente
½ taza de cilantro fresco picado
½ taza de almendras en copos – tostado

Lavar bien el arroz basmati hasta que el agua salga clara.
Caliente el aceite vegetal en una sartén o sartén grande y profunda.
Freír breyani masala por unos minutos, luego agregar el jengibre, el ajo y la cebolla y cocinar hasta que las cebollas estén transparentes.
Agrega todas las verduras.
Cubra las verduras con el arroz lavado.
Vierta sobre el caldo asegurándose de que el arroz esté cubierto. Si es necesario, agregue un poco de agua y deje que hierva.
Reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que todo el caldo haya sido absorbido, aproximadamente de 25 a 30 minutos. Retírelo del calor.
Sirve en platos. Vierta 2 cucharadas de crema de coco sobre cada porción y adorne con almendras copos tostadas, cilantro fresco y cebolla crujiente.

Tengo una receta estándar para ” comida india vegetariana fácil, saludable”, algo que cocino cuando tengo problemas de tiempo o no tengo muchas verduras en el refrigerador.

Caliente el aceite en un Wok ( kadai ), póngalo en cebollas picadas y saltee hasta que quede transparente o hasta que se dore. Agregue ajo picado y jengibre (no pegar). saltee por dos minutos. Agregue polvo rojo frío, polvo de cúrcuma ( haldi ), polvo de comino ( jeera ), polvo de cilantro ( dhania ) y saltee por un minuto. Agregue los tomates picados a esto y saltee hasta que los tomates estén suaves.

A lo anterior, puede agregar cualquier vegetal o combinación de vegetales como papa y guisantes ( aloo – muttar ), o papa y coliflor ( aloo – gobi ). También puede agregar pulsos como gramo verde, masoor o gramo de bengala ( chana ) o incluso cualquier lenteja ( moong dal, masoor dal, etc.) que ya se haya cocinado en una olla a presión.

Agregue agua, si es necesario, sal al gusto y deje que se cocine con la tapa tapada. ¡Al final adórnalo con hojas de cilantro y voila tienes un curry que va con rotis o incluso arroz! 🙂