Paneer es un queso indio, hecho en gran medida igual que harías ricotta. Hay dos formas, se llama “chenna” cuando es suave y “paneer” cuando es firme. El queso es muy suave en sabor y muy versátil, ya que se utiliza en platos salados y dulces. Mi plato favorito es Saag Paneer, en el que los cubos de paneer fritos se cuecen en una sabrosa salsa de espinacas.
¿Qué es paneer?
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Paneer es un queso fresco común en el sur de Asia, especialmente en las cocinas india, paquistaní y de Bangladesh. Es un queso de granja o queso de cuajada sin acidez ni cuajado, hecho con cuajada de leche caliente con jugo de limón, vinagre o cualquier otro ácido alimenticio. Su forma desmenuzable y húmeda se llama chhena en el este de la India y en Bangladesh.
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