De los más de 100 compuestos que se encuentran en la miel, muchos son compuestos orgánicos volátiles, como el alcohol feniletílico, que contribuyen al sabor. “El sabor de la miel depende de los compuestos de sabor y los compuestos aromáticos que provienen de una flor”, explica William F. Huser, vicepresidente de la Sioux Honey Association, con sede en Sioux City, Iowa, que cuenta con 300 apicultores en Norteamérica y comercializa en Estados Unidos. trébol de miel bajo la marca SueBee.
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