Cómo pasar de ser chef a ser propietario / gerente

Usted mencionó el salario por hora como el elemento disuasivo clave para no querer convertirse en un chef de repostería. Sin embargo, ¿le apasiona hacer deliciosos pasteles, pasteles, chocolates y otros dulces, que deleitan a los clientes?

¿Solo tiene interés en convertirse en propietario / gerente por el dinero … y tal vez, por las horas menos exigentes?

Si realmente te encanta la cocción, entonces comienza tu propio negocio. Hay muchas personas que comienzan a hornear en sus propias cocinas (o alquilan espacio en una cocina comercial) y luego hacen crecer sus negocios.

Hace unas semanas, había una feria de artes y artesanías donde trabajo. Una mujer estaba ofreciendo cajas de almendra roca bellamente envueltas, que su madre hornea. Han vendido cientos de cajas en las últimas semanas y continúan recibiendo pedidos.

Otro amigo y su hermana experimentaron con hornear galletas con café recién molido. Alquilaron espacio en una cocina comercial cada semana o así y hornearon docenas de galletas, que terminaron vendiendo en cafeterías independientes.

Con las tiendas en línea como Etsy (http://etsy.com), puede cocinar fácilmente un lote de dulces exclusivos, galletas o pasteles pequeños, y venderlos en línea. Con envases y marcas inteligentes, es posible que pueda abrirse camino hacia una lucrativa carrera de vender sus productos en línea. O muchas personas pueden vender sus productos a través de tiendas de regalos y alimentos.

Decida su verdadera pasión, luego visualice el logro de sus objetivos.

Te siento…

Ser un chef es un duro injerto. Después de haber trabajado para llegar a mgmt, puedo decírtelo. El salario sigue siendo comparativamente bajo en comparación con otras carreras y las horas todavía son bastante locas. Los tipos que conozco que están empleados y con 100k + tienen al menos 20 años de experiencia, sabía que este largo camino no era para mí. Soy el CEO en una etapa inicial de Start-up en el espacio de tecnología alimentaria ahora.

Tienes 3 opciones para llegar a donde quieres ir.

1. Mantente arriba y ten tus 10,000 horas pulg Aprovecha cada oportunidad para avanzar en tu carrera con ambas manos. Trabaja tan duro como puedas, asume la mayor responsabilidad posible. Siempre absorba el fuego antiaéreo y nunca pase la pelota. Tome una verdadera posesión significativa de su trabajo, asegúrese de que todo sea perfecto, siempre. Nunca envíe comidas de mala calidad, o deje una preparación insuficiente, si la jode, dígala. No hay nada peor que los Chefs astutos, que abandonan el mal trabajo o pasan la culpa. Escribe todo, conoce tus recetas y sigue expandiendo tu repertorio, muévete entre restaurantes de alto perfil con frecuencia. Construye tu reputación Ten expectativas elevadas y estándares para ti y para quienes te rodean.

2. Aprender habilidades útiles en MGMT fuera del componente de operaciones diarias. Como modelos y análisis financieros, estadísticas, microeconomía, estrategia de operación, mercadotecnia (tanto fuera de línea como digital). Estas habilidades te prepararán, bastante bien para MGMT.

Te escuché, la universidad es cara. Pero el mundo está lleno de MOOC. Puedes pasar una hora o dos cada día viendo conferencias de profesores de Stanford, MIT o HBS, tomar notas y aplicar lo que aprendas. La falta de efectivo no es excusa, invierta tiempo en usted mismo. Siempre puede hacer tiempo, si prioriza.

3. Lanzar un negocio. Sepa qué es lo que mejor hace. Encuentre a alguien más con habilidades complementarias, yo personalmente evitaría negocios de ladrillos y mortero, trate de aprovechar su experiencia en combinación con otros de una manera innovadora. Haz algo nuevo que las personas realmente quieran o necesiten.

Aconsejo personalmente, 1 + 2 y luego 3.

Buena suerte, espero que esto ayude y si necesita algún consejo más específico envíeme un mensaje.

Tienes experiencia laboral Cuanto más tenga, menos problema tendrá pasar a la administración sin los certificados y títulos asociados. Pero tienes 21 años. Estoy bastante seguro de que aún no has puesto las horas para que alguien se arriesgue a ponerte en una posición de gestión.

Por lo tanto, tus opciones son estas:
A) guarda un rasguño y abre tu propio lugar. Esto es lo que hice. Es muy difícil y es probable que falles las primeras veces. Solo persevera, obtendrás tu nombre y mientras sigas aprendiendo, las cosas mejorarán.

B) busca inversores. Esta es una opción si ya tienes una reputación. La mayoría de las veces, los inversores se acercarán a usted, si es lo suficientemente bueno. Puede aprovechar su experiencia y tal vez el poco dinero que tiene para la equidad en el negocio.

Obtenga la experiencia y el conocimiento que necesita para la administración. Hay algunas posiciones en el sistema de brigada a las que puede avanzar, donde debería ser un líder.

Creo que es una meta más realista a corto plazo trabajar para un chef de cocina / sous chef que un gerente de restaurante, ya que la gestión de un restaurante requeriría delicadeza y conocimiento de muchas otras cosas que no están relacionadas con la cocina / liderazgo. Lea mucho sobre temas que le apasione aprender, tome algunos cursos de Coursera sobre eficiencia de gestión / liderazgo / corporación, y avance paso a paso.

Y si obtiene suficiente experiencia en su puesto actual y tiene suficiente experiencia / conocimiento / confianza para avanzar al siguiente nivel, vaya por ello. Si su empleador actual no puede ofrecer esa oportunidad / no quiere, encuentre una que pueda / quiera.