¿Cómo rastrea una cadena de restaurantes como Chipotle las quejas de intoxicación alimentaria de los clientes que llegan y cómo utilizan los datos?

No puedo ofrecer información específica sobre esta empresa en particular, pero puedo decirle que NO hay un proceso estándar de informe / grabación con una respuesta uniforme. Algunas empresas tienen una división activa de control de calidad / garantía de calidad. Han hecho su tarea; entienden que por cada queja escrita, entre 15 y 20 personas tenían preocupaciones similares pero en realidad no hicieron un movimiento. Así que 20 quejas recibidas sobre un producto en una gran ciudad representan de 300 a 400 clientes descontentos que (junto con amigos y parientes) podrían llevar sus negocios a otro lado, y la empresa se mueve rápidamente para responder, escuchar, disculparse, compensar y hacer la sensación del cliente es valorada.
Luego, hay otros equipos que tienen tanto tiempo o interés en actividades que consideran “no rentables”. En general, estos tienden a ser en el mercado un tiempo más corto; la “vida útil” de la empresa se ve escorzada por su propia miopía.
La queja de “intoxicación alimentaria” no está necesariamente bien fundada. La gente suele culpar a los alimentos que reconocen durante el episodio de vómito, pero con muchas patologías, han pasado muchas horas o días entre la comida y la enfermedad. Muchos otros estreses, comportamientos y sustancias pueden causar diarrea, vómitos y calambres, y la última comida puede haber sido completamente segura. Un operador REALMENTE avanzado se pondrá en contacto con su representante del departamento de salud. Sí, sucede, y algunos de los centros turísticos más grandes en Jamaica, por ejemplo, tienen este tipo de relación laboral con el departamento de Salud. El incentivo es averiguar lo más rápidamente posible si la comida realmente fue la culpa. Si fue un problema, la prioridad es contener la amenaza para que nadie más se enferme. Si NO fue esta operación, entonces esta debe ser limpiada lo antes posible para que el negocio pueda reanudarse.
Sospecho que para el mundo exterior a los Estados Unidos hiper-litigiosos, las demandas civiles por enfermedades transmitidas por alimentos son casi desconocidas, y una respuesta más abierta y cooperativa es bastante común.