Y si quiere elevar su vista un poco más que solo hacer chocolates, los cursos de Degustación de chocolate de la organización británica SeventyPercent (www.seventypercent.com/chocolate-tasting-certificate/) son una excelente manera de conocer los gustos que se pueden encontrar. en varios chocolates puros por sí mismos, que se pueden aprovechar cuando se combinan sabores para las trufas de chocolate que aprendes a preparar en otros lugares.
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En Inglaterra, lo mejor sería:
William Curley: http://www.williamcurley.co.uk/e …
Rococo: http://rococochocolates.com/choc …
Valrhona y Barry Callebaut tienen academias
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