De acuerdo con las respuestas anteriores sobre cómo saber cuándo se cocina el camarón y cómo se prepara para sacarlo (o apagarlo). En cuanto a comerlo, puedes decir si está demasiado cocinado porque será muy blanco con algo de rosado, tendrá poco sabor y será desagradablemente duro y masticable; está bajo cocción si es desagradablemente suave, de color grisáceo y sabe “crudo”. O eso dice mi paladar; otros pueden tener una visión más refinada. (¡No muy diferente de las vieiras, por cierto!)
Cómo saber si un camarón está demasiado cocinado o mal cocido
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Es muy fácil juzgar la cocción del camarón cuando se cocinan. Un camarón poco cocido tendrá algunas manchas grises y formarán una “C” suelta. Los camarones se curvan mientras cocinan porque los hilos de las proteínas se tensan en forma de “C”.
Los camarones cocidos serán de un color rosado muy vibrante, formarán una “C” muy apretada, se contraerán debido a la pérdida de humedad y adquirirán una apariencia peluda a lo largo de sus bordes debido a que los filamentos de proteína se están secando.
Esos camarones son martillados. Pueden verse bonitos y húmedos porque están nadando en grasa, pero comerán como bandas de caucho seco.
Los camarones se cocinan muy rápido, así que no salgas de la estufa.
Busco dos cosas; primero el cambio de color de un gris, tipo de color vidrioso, a blanco con rayas rosas. No está cocinado si tienes cualquier color gris en el camarón. En segundo lugar, las proteínas se contraen con la cocción, por lo que un camarón debe curl (a menos que estén ensartadas) cuando está cocinado. Tan pronto como veo esto, saco los camarones del fuego y los tiro en un plato. Algunas personas los congelarán para detener la cocción, pero se enfrían muy rápido, así que nunca lo he encontrado necesario.
El truco es detener la cocción tan pronto como muestren signos de cocción, por lo que debes vigilarla constantemente.
Normalmente, para el camarón cocido, tendrá un sabor suave inmediatamente después de una mordida, en donde el color del camarón cocido estará cerca de su color original gris en lugar de naranja.
Para cocinar camarones, es relativamente rápido aunque.
El empanizado quemado es demasiado crujiente u oscuro en camarones fritos, o quemado (piel ennegrecida) en camarones a la parrilla. Esa es la mejor respuesta que puedo dar. Cualquiera de los dos tendría un sabor indeseable y probablemente una textura indeseable
Cocinados: la cabeza y la cola se tocan, carne muy firme
Poco cocido: el camarón todavía no está en forma de lata, la carne todavía es ligeramente translúcida
Usted quiere que el camarón tenga 3/4 o un poco más de forma enrollada y la carne sea opaca pero tierna
Un camarón poco cocido conserva su color grisáceo mientras que un camarón cocinado adecuadamente se vuelve naranja brillante. El camarón cocido es aún de color naranja, pero tiende a ser menos tierno y tiene una textura elástica.
Tírelo tan pronto como cambie el color. Es probable que continúe cocinando por un momento, así que tire de él tan pronto como el color comience a cambiar.
Si vas a servir el camarón frío, sumérgelo en agua helada inmediatamente para detener el proceso de cocción.
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