¿La oferta de langostinos sin fin en Red Lobster? Te diré lo que sé, habiendo servido durante la temporada de Endless Shrimp. Mi carrera como servidor duró tres meses; tal vez Endless Shrimp contribuyó a eso. El trabajo fue muy duro.
Antecedentes: el propósito del camarón sin fin
Aparentemente, Red Lobster es lento durante la temporada de vacaciones de invierno, por lo que se supone que Endless Shrimp debe hacer negocios un poco en el momento más lento. El camarón interminable también se ha convertido en una especie de tradición estadounidense, ya que Red Lobster es, esencialmente, el restaurante más antiguo de América que se sienta en la cadena viva y es un referente de la cultura estadounidense. Vea en general a esa famosa comediante (no recuerdo el nombre pero era mujer) haciendo una referencia a Endless Shrimp en su rutina de pie. Apuesto que algo así como que uno de cada tres estadounidenses sabe sobre Endless Shrimp.
Lo que tienes: primer curso
El trato fue alrededor de veinte dólares (creo que en realidad era $ 16.99). Comenzaste eligiendo tres (¿o eran cuatro?) Tipos de camarones que recibiste en un plato ovalado de tamaño completo. Hubo una serie de variedades disponibles que caben en algunas categorías básicas: camarón frito, camarones a la parrilla en un palo, camarones tipo gambas en un plato de cerámica caliente escaldante. . . . y creo que ellos también pudieron haber tenido algunos camarones más raros estilo cóctel. Creo que también podría cambiar artículos especiales como el camarón de coco en la primera ronda.
¿Cuántos camarones debo servir por persona?
¿Cuáles son algunas recetas de acompañamiento para servir con camarones de coco?
Cursos dos a través del infinito
La gente generalmente llegaba al primer plato; ese fue todo el punto. Después de que la primera placa está lista es cuando comienzan los “rellenos”. Los rellenos se sirvieron en una de las placas laterales pequeñas del tamaño de un platillo de aproximadamente 5 pulgadas de diámetro. Debían ser servidos uno a la vez (aproximadamente cada cinco minutos) en trozos como un palo de gambas a la parrilla, un pequeño puñado de camarones de palomitas de maíz, etc. Esto fue diseñado para mantener al invitado tan hambriento e impaciente como sea posible mientras los preparaba. Siente la necesidad de permanecer en la mesa por más de dos horas.
Dinámica de la cocina
En una noche atareada, la cocina se llena de órdenes de recarga de Endless Shrimp. El sistema hace que los pongas pero todos lo hacen, así que hay un sinfín de pedidos de recarga de Endless Shrimp. Una vez que la cocina se sobrepasa, pueden transcurrir veinte minutos y para ese momento, el invitado ya tiene espacio para sentarse por al menos otra hora.
Mis historias
Solo me vienen a la mente dos historias de Endless Shrimp que puedo recordar. El primero fue cuando dos tipos grandes del ejército llegaron en una tarde lenta y ordenaron. Recuerdo que en el ritmo de la cocina y de regreso, sus coques estarían terminados y los rellenos terminarían. Básicamente, la única manera de mantenerse al día era permanecer en una trayectoria sin fin de ocho para llegar a la máquina de refrescos, la cocina para comer más camarones de palomitas de maíz y a la mesa. Literalmente les serví a cada uno de ellos alrededor de ocho cocas y al menos diez recambios por pieza.
La otra historia fue en noches ocupadas de fin de semana. Algunas jovencitas y algunos de sus acompañantes masculinos (seis para ser exactos) pidieron Endless Shrimp. La cocina quedó respaldada (ver Infra Dynamics de cocina) tal como lo describí y una de las chicas me acusó de desordenar sus pedidos y no hacer bien mi trabajo. El gerente les dio un descuento.
La chica se encendió en una diatriba mientras yo estaba junto a su mesa que claramente estaba dirigida hacia mí. No recuerdo exactamente lo que se dijo, pero ella habló tanto a la mesa como a mí mientras criticaba mi actuación de alguna manera. Recuerdo que en ese momento estaba abrumado y parecía joven de dieciocho años. Solo la miré con la ira y odio más intenso en mis ojos que pude reunir. Recuerdo que ella siguió hablando mientras sus amigas me miraban, luego se volvió hacia ella y le dijo “tranquilo”. . . . .¡¡¡frío!!!”.
Eso es lo que Endless Shrimp me recuerda.
